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詳細資料ISBN：9789869094757 叢書系列：EASY COOK 規格：平裝 / 192頁 / 19 X 26 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介絕不能錯過的三明治寶典！ 收錄23家日本人氣名店151道暢銷配方！ ANDERSEN／PAUL／VIRON／DEAN & DELUCA／BOULANGERIE TAKEUCHI... 大排長龍美味三明治的詳細作法ALL IN ONE！ 一窺23家名店的暢銷三明治配方 本書中，收錄了23家致力於三明治製作，人氣名店最暢銷的三明治配方，包括位在青山人潮不斷的ANDERSEN；法國知名的麵包坊PAUL；法國最頂級麵粉廠在渋谷開設的VIRON；還有美國知名的熟食專賣店DEAN & DELUCA…等，全都是實際銷售的三明治明星商品。 三明治除了「將特選的食材夾入麵包」之外，沒有特別固定的模式，這也正是三明治的精髓所在。即使利用相同的食材，也會因分切方法、美乃滋或芥末醬等調味料的份量、麵包的種類不同，令人在享用時產生完全不同的印象和感受。23家名店利用何種食材、夾入哪款麵包之中？乍看之下或許很簡單，但其實都有其深奧的學問，希望大家也能藉此一窺三明治世界的美味及樂趣。 經典三明治、漢堡、貝果、帕尼尼、熱狗、捲餅…全收錄 B.L.T.（培根、萵苣、番茄）或CLUB SANDWICHES（俱樂部總匯）等分量十足的美式三明治；法國長棍麵包夾上火腿或起司，簡單的輕食法式三明治；使用口袋麵包等做成中東式的三明治，還可搭配大家熟知的漢堡肉或熱狗。此外，使用膨鬆柔軟的吐司，製作出日式三角形的三明治……，不僅是平時大家所常見的，還有變化組合搭配的各種三明治。有吃一個就能填飽肚子的，也有適合輕食滿足小食量的一口三明治等，尺寸也各式各樣。有適合當早餐的、也適合作為點心享用的、更有能做為下酒配菜的小點…等等，絕非只有單一的選擇。 收錄以下23家名店暢銷配方：ANDERSEN／PAUL／VIRON／DEAN & DELUCA／ZOPF／HEARTY SOUP／BAGEL／ESPACE BURDIGALA／KATSU城／JUNOESQUE BAGEL／PATISSERIE MADU／PAINDUCE／FIRE HOUSE／BROZERS'／PLACE IN THE SUN／FUNGO／BOULANGERIE TAKEUCHI／BAKER BOUNCE／HOMEWORK'S／MONSIEUR SOLEIL／BETTER DAYS／MARCHEN 本書是喜歡各種三明治朋友們不可錯過的寶典！歡迎一起來體驗各種無窮的三明治變化！〔★★★★★讀者好評〕 變化豐富。(★★★★★) KAI02 最近的書藉中未曾見過的，到目前為止完全沒有可與之匹敵的書。 像這樣的內容不斷內容充實豐富，每道食譜全都別具魅力。 食譜本身是店家的商品專用的，所以每人分的材料都用公克表示，雖然鮪魚沙拉等夾入的食材製作方法也僅只是步驟，並沒有寫下細部用量，但只要一般有在做菜的人都能製作。 很多食譜書，都是前半部是主要內容，後半部都是搭配性的內容，但我覺得本書當中每道食譜，無論怎麼看都非常美味！ 更不用說這些是各店家提供的食譜，不僅是味道，連色彩搭配上都令人覺得心滿意足。 其他三明治挾入的順序照片也非常清晰地刊載，這本三明治筆記就非常能派上用場了。推薦給想要利用各式各樣麵包製作成充滿變化之三明治的各位。 詳盡仔細地立刻可以製作(★★★★★) MARGUERITE 例如，麵包的切分方式、醬汁的製作方法、漢堡類連漢堡材料的製作方法，連同名店的食譜等都有一應俱全，非常細心仔細。 三明治的基本、變化，在本書當中全部網羅在內。 對三明治的喜愛無可比擬＞＜(★★★★★) KIDBLUE 在書店看到本書時，「咦，僅只有三明治？」讓我嚇了一跳。 但買下這本書真是太好了♪。 本書最了不起的就是，照片看起來實在是太美味了，又非常時尚吸引人。 大概有三天，怎麼都看不厭地不斷地讀著。笑其次是收集了各個店家的食譜，所以即使是很類似的三明治，也可以學到各式各樣的製作方法。 做菜時經常會落入相同模式，但參考書中，就會出現「啊，也如此煎烤也可以很美味呢～！」的驚喜，感覺自己的手藝大幅提升了呢。 另外，有些罕見的漢堡等食譜也非常棒！自行製作的漢堡相當美味☆。 對初學者的我而言是非常親切的書(★★★★★) HX KEMAH 非常讚的書。在搜尋漢堡書的時候，看到了本書並且購買。 製作三明治時的順序上，依照片和箭號說明，真是非常淺顯易懂。 一向都以為漢堡和三明治是不同的，但在一般小店內漢堡變成三明治什麼的、法國麵包與貝果等的三明治被當成同伴。 對於無知的我而言，真是讓我學習良多的書本。 照片漂亮而且看起來令人垂涎欲滴。簡單、充滿時尚感又具美感的三明治。 雖然只是三明治，但卻是不容忽視的三明治(★★★★★) ORANGE-GREEN 光只是看就讓人覺得心情愉悅。進而想要找間美味麵包店來試作看看。 隨著商店的增加，麵包的種類也隨之增加，與食材的搭配組合也越來越不知該如何區分，本書是很好的參考。 各章當中所記述的三明治當中，特別是基本款（廣為人知的），在每個章節的最初連同製作流程地介紹給大家，做為基礎是非常好的。 材料和麵包的組合並非絕對，所以選擇搭配麵包、材料時的思考過程也是樂趣在其中～。 天氣好的時候，在野餐籃內放入麵包搭配紅茶一起去野餐～感覺超英式童話夢幻。如果能夠實現就很完美了。 書本的最後還有依麵包類別／店舖介紹等。特別是沒有看到任何缺點，真是完美的五顆星。 |
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資料來源：博客來 |
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