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詳細資料ISBN：9789888266999 叢書系列：飲食文化經典文庫 規格：平裝 / 68頁 / 14.8 X 21 CM / 普通級/ 單色印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介 《隨園食單》出版於乾隆五十七年（一七九二），是紀錄清代飲食文化的重要著作，作者有系統地論述烹飪技術和中國南北菜點。全書分為須知單、戒單、海鮮單、江鮮單、特牲單、雜牲單、羽族單、水族有鱗單、水族無鱗單、雜素菜單、小菜單、點心單、飯粥單、茶酒單等十四個部分，詳述中國自明代至清中葉（約十四至十八世紀）流行的三百多種菜式。實是當代中國美食家、烹飪家研究和繼承中國飲食文化不可不讀的經典著作。本書特色 中華飲食文化，源遠流長，是人類的非物質文化遺產。影響遍及亞、歐、非等諸國，極之廣遠。其中包括種植、選料、刀工、烹煮技法、調味、火候、器具、品嚐、禮儀、風俗等，又有與中醫、養生結合，「藥膳同功」的「食療」，更有與佛教、修行結合的「茶禪一味」的「茶禪」（茶道）。飲食文化，由日常生活所需，進成技藝，再進昇華至合於「道」（《莊子‧養生主》：「道也，進乎技矣。」）：天人合一的境界。所以說博大精深。 現代城市人生活節奏愈來愈快，很多傳統上製作工序繁多、耗時較長的飲食文化正日漸被人遺忘，瀕臨失傳，更奢談其中境界的領悟了。民國初年，因石印、鉛印的印刷技術開始普及，出現了大量傳統飲食文化題材的圖書，是保留傳統上製作工序繁多、耗時較長的飲食文化的珍貴文獻；也有結合了西方的食材、食譜、營養學、醫學衛生等的新式飲食文化書籍。不過，時至今日，坊間都基本難得一見了。 為令這時期的珍貴飲食文化圖書，不致湮沒，心一堂特搜羅以民國初年為主（兼收清末及二十世紀六、七十年代）的飲食文化圖書，以最新數碼技術清理版面精印，輯入《心一堂‧飲食文化經典文庫》，重現人間，以饗讀者。 |
| 搜尋參考資料: 1.龍騰世紀書庫-->隨園食單(袁枚) www.millionbook.net/gd/y/yuanmei/sysd/index.htmlTranslate this page 龍騰世紀>古典文學>袁枚作品集 隨園食單 [PDF]食物調理科學先知－袁枚《隨園食單》研究 www.shs.edu.tw/works/essay/2010/11/2010111423481495.pdf 食物調理科學先知－袁枚《隨園食單》研究 1 壹 前言 一、研究動機 袁枚不僅是一位文學作家，更是一位美食家，他所著的 ... www.millionbook.net/gd/y/yuanmei/sysd/001.htmTranslate this page 袁枚 - 隨園食單 - 第一節 ... 須知單 學問之道，先知而后行，飲食亦然。作《須知單人》 novelscape.net/gd/index.htmlTranslate this page 古典文學. 古典小說: 紅樓夢: 三國演義: 水滸傳: 西游記: 醒世恒言: 喻世明言 digimuse.nmns.edu.tw/Default.aspx?tabid=406&Object...Translate this page 陳復琴 學名：Tricholoma matsutake (S. Ito & S. Imai) Singer (1943) 別名：松口蘑、大花菌、松蕈、剝皮菌 松茸屬於口蘑科 ... 隨園食單 |
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資料來源：博客來 |
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